編者按： 有人說，釀酒是最有溫度的行業(yè)，再智能的機器人也釀不出最美的酒。一代一代傳承的釀酒人，才是這個行業(yè)最值得珍惜的財富，而釀酒大師們的故事，也成為酒業(yè)江湖極具溫情的話題。

2021年12月5日，貴州，習水，貴州安酒專家品鑒會在這里舉行。

中國白酒泰斗、貴州茅臺原總工程師、董事長季克良老先生與他的大學同學、貴州安酒原總工程師金慧元老先生兩位重量級人物的再次聚首，讓這場品鑒會充盈了美酒的陳香與友情的醇厚。

冬日的午后，81歲的金慧元老先生回想起當年激情燃燒的歲月，不時以手勢強調，語氣里透著興奮，雙眼含著笑意，泛著光和熱。

青年時代的季克良(左)與金慧元

退休以后，當白酒巨匠金慧元回憶自己的釀酒生涯時，總會想起和大學同班同學季克良一起坐的那列綠皮火車。枕著“哐當、哐當”的聲音，耗時三天多，兩個迷茫的青年來到了貴州。彼時，他們根本不可能想到，他們會成為此后近60年深度影響中國白酒行業(yè)的人物……

1964年，那列影響中國白酒60年的火車……

金慧元出身于浙江寧波的一個家庭，十歲來到南京念書。由于家里兄弟姐妹多，又趕上困難時期，高中畢業(yè)那年家里更希望他參加工作。然而，在收到無錫輕工業(yè)學院（現(xiàn)江南大學）食品工程系發(fā)酵專業(yè)后錄取通知書后，金慧元毅然選擇繼續(xù)念書。在這里，他遇到了同學季克良。

畢業(yè)于無錫輕工業(yè)學院（現(xiàn)江南大學）的金慧元

1964年，金慧元、季克良大學畢業(yè)被分到了貴州。在上海開往貴陽的那列火車上，作為發(fā)酵專業(yè)的學生，他們根本沒有想到此后的人生將和白酒深度綁定。貴州人事局把季克良分到茅臺酒廠，金慧元則被派到安酒廠。

上世紀五六十年代的安酒廠

57年過后，回憶起第一次到安酒廠的情景，金慧元記憶猶新。“我下車后就問，安酒廠怎么走？大家都給我指路，小孩都知道！最后是一位大哥帶我到了酒廠。這個時候我就覺得，安酒還不錯嘛，在當?shù)剡€是挺有知名度的。”

實際上，當時的安酒廠雖然建廠不過十年有余，但已經(jīng)小有名氣，因為在安酒建廠之前，安酒前身——誕生于1930年的“安茅”，就已經(jīng)在當?shù)芈劽６?，?955年，安酒不僅與茅臺同被評為“甲級酒”，在1963年還與茅臺同列“省優(yōu)”，榮獲“貴州名酒”稱號?？梢哉f，彼時的安酒，在貴州堪稱家喻戶曉，更是那個年代無數(shù)當?shù)厝藬D破腦袋想進的知名企業(yè)。

1955年全國第一屆釀酒會議，安酒與茅臺同被評為“甲級酒

即使大學學的是發(fā)酵專業(yè)，金慧元所涉及的是啤酒以及酒精相關知識，還未解鎖白酒釀造工藝當中的層層奧秘。進入酒廠后，金慧元很快對釀酒產(chǎn)生濃厚興趣。慶幸的是，當時的酒廠副廠長十分看好他，直接將他放在車間學習釀酒。剛到酒廠工作那段時間，金慧元每月工資的很大部分花在了購買書籍上。

一直保留看書習慣的金慧元

一邊豐富理論知識，一邊深入車間實踐，大約半年后，金慧元便建立了釀酒方面較為系統(tǒng)的認知框架。1965年后，金慧元被派往外地酒廠調查學習，為后續(xù)提升安酒技術創(chuàng)造了條件。

同樣是1965年，僅工作一年便積累了豐富釀酒經(jīng)驗的季克良寫出了一篇重要的論文——《我們是如何勾酒的》，科學地總結了茅臺酒的勾兌工藝，為中國白酒的質量提供了科學的方法與標準。依托這套理論，茅臺酒的生產(chǎn)質量得到了很大的提高。

安酒也曾經(jīng)讓季克良羨慕……

不論是季克良還是金慧元，作為那個年代酒廠稀缺的大學畢業(yè)生，他們都成為了酒廠技術革新的骨干。

1977年，金慧元任安酒廠副廠長，主管生產(chǎn)和質量把控。彼時，金慧元在心里定下了一個目標：不僅要提產(chǎn)、還要讓安酒質量繼續(xù)保持國家名酒標準。

工作中的金慧元和他的技術團隊

因此，金慧元作為釀酒技術專家，有意識地組織到全國各地酒廠考察學習，與其他酒廠釀酒專家學習交流。他與季克良常常在技術會議中相遇，每回都會就技術問題展開討論。

“二十世紀七八十年代末，安酒廠也實行了‘生產(chǎn)經(jīng)營承包制’。”金慧元回憶道，“這一制度極大調動了安酒工人的生產(chǎn)積極性，安酒廠生產(chǎn)面貌煥然一新。”

“當時工人只要完成任務指標，每個月會獲得5元錢獎勵，這對當時的一個家庭來說是一筆不小的補貼”，那些場景，金慧元依然歷歷在目。

此后的幾年時間里，安酒迅速發(fā)展，尤其在80年代里，安酒在全國建立了銷售網(wǎng)絡。金慧元開玩笑到，“那個時候，每每碰見季克良，也可能是客氣，他總會說‘安酒怎么發(fā)展得那么快啊’。”

在安酒人眼里，安酒快速發(fā)展的核心在于堅守質量。

金慧元的筆記

“質量不好賣給誰？我作為總工，我理所當然要為酒的質量負責。”正是因為安酒質量好，安酒還被列為人民大會堂專用酒、中南海外事禮品專用酒。

季克良同樣對質量極為重視。長期擔任茅臺集團總工程師期間，季克良逐漸大顯身手。其中一個重要的功勞就是總結提煉了“茅臺酒的十大獨特工藝”，即高溫堆積、高溫發(fā)酵等，使茅臺酒實現(xiàn)了質量、產(chǎn)量恒久如一。

2005年貴州省在茅臺搞了個品評培訓，最后選10個人去北京參加全國白酒評委考試，安酒派了6個人去，結果6個人考進了前8名。“季克良當時也很奇怪，安酒這怎么有那么多優(yōu)秀的評委，他很奇怪我們是怎么做到的。”金慧元說起這件事的時候也對自己的同事充滿自豪。

“安酒總會繼續(xù)浩蕩前行……”

1988年，貴州安酒集團成立。

“集團成立那天，全廠人都在慶祝”，金慧元描述著那天的風光景象，“廠里還給每個人發(fā)了一套衣服，我們都去酒廠的禮堂慶祝。酒廠還搞了一個特別隆重的慶典，舞龍舞獅，不只是安酒員工，外面的老百姓也跟著我們一同慶賀。”

“貴州騰起一條龍”安酒集團成立

確實，那時“安酒是全國第一家也是最大的白酒廠”“廠長被評為全國優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”是人們對安酒的認知。“貴州騰起一條龍”——貴州安酒，在整個行業(yè)引發(fā)高度關注，至今依然為人津津樂道。

彼時的安酒無限風光，以安酒為龍頭的白酒產(chǎn)業(yè)引領了當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，鼎盛時期，安酒年銷量超過2萬噸酒。1988年、1989年、1990年、1991年，安酒連續(xù)四年穩(wěn)居全國白酒產(chǎn)量第一位，創(chuàng)造了白酒生產(chǎn)歷史上的“奇跡”。

與此同時，貴州安酒暢銷全國各地，并遠銷全球60多個國家和地區(qū)。獲得第五屆全國評酒會“國家優(yōu)質酒”銀質獎、洛杉磯國際博覽會金獎及倫敦國際博覽會最高榮譽“亞洲之星”、“世界之星”等榮譽。

1988-1989年，貴州安酒榮獲世界包裝權威榮譽“世界之星”獎

榮譽墻上碩果累累，安酒在那時留下的寶貴財產(chǎn)，如今也成為了推動安酒品牌邁進的引擎。

而金慧元和季克良這對老同學，在安酒廠再次相遇。

2021年12月5日，安酒集結了中國白酒界15位頂級技術專家，開了一場別開生面的品鑒會。也就在會議前一天，季克良率先到達了習水，下車后第一句話便大聲詢問，“金慧元到了沒？”

金慧元與季克良在安酒廠

這一次，是酒業(yè)兩位風云人物的再相遇，這一次，他們均為安酒而來。

專家品鑒會活動當天，二人來到安酒酒廠，參觀了制酒車間、酒曲倉庫、基酒酒庫等。參觀過程中，季克良與金慧元不時駐足交流，并問詢身邊的工作人員。在時光記憶展示區(qū)，看著一張張歷史照片，他們駐足良久。金慧元仔細回想著上面的照片拍攝于何年，季克良也回憶起更多往事。季克良也十分關心“安酒赤水酒谷”項目規(guī)劃中酒庫等的核心位置。

季克良在詢問“安酒赤水酒谷”發(fā)展規(guī)劃

金慧元表示，“安酒近年來發(fā)展到如此規(guī)模，很不簡單。作為一個白酒企業(yè)，做大做強必須要以質量為根基。安酒是貴州兩大歷史名酒之一，能夠發(fā)展到今天，質量發(fā)揮了重要作用。”

季克良顯然對老同學的觀點十分認同，隨后立即說道：“我的老同學剛才也講到，一個企業(yè)的成功要靠質量。在貴州的名酒中，安酒我是更掛念的。為什么呢？我的老同學，我們兩個一起從上海坐火車到了貴州。如今想來，安酒的確歷史悠久，有光榮的過去，有坎坷，更有光明的未來。支持貴州安酒意義很大，支持安酒的發(fā)展等于支持貴州酒業(yè)、中國酒業(yè)！”

金慧元與季克良在親切會談

在對安酒三款產(chǎn)品進行品鑒后，包括季克良和金慧元在內的專家們均寫下評語：貴州安酒：微黃透明、醬香突出，陳香舒適，酒體醇厚、圓潤協(xié)調、空杯留香持久，大曲醬香酒風格明顯。

在媒體的報道中，季克良曾坦言：“我的命運已緊緊和茅臺聯(lián)系在一起，趕也趕不走了！”類似這樣的話，金慧元也真情流露過。“我一輩子都是安酒人，我也喝了一輩子安酒，到現(xiàn)在我們喝安酒已經(jīng)成為了一種習慣，一種享受。”

回看金慧元的經(jīng)歷，從大學畢業(yè)進入安酒廠，直至退休，金慧元幾十年如一日，為安酒立下了汗馬功勞。在金慧元眼里，如今的安酒令人驚嘆，他說，“我相信安酒一定會繼續(xù)浩蕩前行。”

57年前的1964年，他們一起到了貴州。57年后的2021年，他們再一次在安酒相遇。從當年的大學生，到如今的酒業(yè)巨匠，當年的小季、小金，如今成為了季老、金老。在貴州的這57年，他們實現(xiàn)了自己的人生價值和理想，分別見證了茅臺、安酒的一路發(fā)展，在書寫貴州兩大歷史名酒傳奇的同時，也書寫了兩位釀酒大師的故事。

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