高學(xué)歷的年輕人投身“藍(lán)領(lǐng)”，工作在生產(chǎn)一線是什么樣的經(jīng)歷？新經(jīng)濟(jì)、新消費(fèi)催生新職業(yè)，年輕人的新工作是怎樣的體驗(yàn)？收廢品？養(yǎng)豬？修補(bǔ)玩偶？制茶？拆解裝裱？他們?cè)噲D從學(xué)歷和職業(yè)的刻板印象中跳脫，作出順應(yīng)時(shí)代也屬于自己的人生選擇。

中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞?dòng)杏^點(diǎn)》特別策劃“別樣青春”，本期對(duì)話國(guó)家一級(jí)評(píng)茶技師、一級(jí)茶藝技師、一級(jí)制茶師常靜。2008年她從一名電視編導(dǎo)轉(zhuǎn)型投身茶行業(yè)，將青春和汗水貢獻(xiàn)給中國(guó)茶文化。為自己喜歡的事業(yè)放棄一份前景不錯(cuò)的職業(yè)要經(jīng)歷怎樣的糾結(jié)？同齡人的奮斗已見成效，自己卻仍在艱難爬坡是種怎樣的體驗(yàn)？一起分享她的選擇與堅(jiān)守。

常靜（央廣網(wǎng)發(fā) 受訪者供圖）

(資料圖)

“立志讓更多人喝上健康的茶”

主持人：我們（節(jié)目）對(duì)話過點(diǎn)茶文化的非遺傳承人，也對(duì)話過奶茶店的調(diào)飲師，年輕人現(xiàn)在對(duì)于茶的接受度似乎挺高的？

常靜：其實(shí)我們和點(diǎn)茶、奶茶的距離并不遠(yuǎn)。點(diǎn)茶在宋代文化標(biāo)志當(dāng)中是非常吸引傳統(tǒng)茶文化愛好者目光的，從潤(rùn)筅、碾茶、調(diào)膏這一系列動(dòng)作，大家會(huì)感受到我們傳統(tǒng)茶道行云流水的美感。點(diǎn)茶道作為宋代最盛行的一種飲茶方式，它與我們傳統(tǒng)茶道當(dāng)中的插花、焚香、掛畫等一樣，都是我們中國(guó)人的神與氣，是中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)的集萃。

年輕人喜歡喝茶包、奶茶、調(diào)飲，我們其實(shí)是不排斥的，在日常的科普活動(dòng)中也會(huì)分享一些奶茶的調(diào)飲方式，我們也在嘗試和新型的方式去結(jié)合。我不認(rèn)為調(diào)飲和純飲之間有太大的距離或者高低之分，讓更廣泛的人群能夠感受到茶湯的美好，是我們特別向往的，如果把它局限于意識(shí)形態(tài)的美學(xué)表達(dá)形式，那么就會(huì)拒很多人于門外，年輕人會(huì)覺得太刻板，老年人會(huì)覺得太麻煩，工作繁忙的中青年人又會(huì)覺得沒有時(shí)間。我們立志讓更多人喝上健康的茶，所以形式是可以為了不同的人群而改變，只要內(nèi)容不變。

主持人：你是全國(guó)技術(shù)能手，還是國(guó)家一級(jí)評(píng)茶技師、國(guó)家一級(jí)制茶師，泡茶評(píng)茶哪個(gè)更難？

常靜：從專業(yè)角度來說，加工應(yīng)該是最難的。評(píng)茶員是通過五感來判定茶葉的品質(zhì)，從外形、湯色、香氣、滋味和葉底5個(gè)方面去客觀分析、辨別、陳述的一類工作人員，需要學(xué)會(huì)通過表象看本質(zhì)，通過茶湯、葉底看到茶葉工藝的優(yōu)勢(shì)或者缺陷。而制茶師就不一樣了，他需要學(xué)習(xí)的是辨別茶青，也就是新鮮的茶葉，然后根據(jù)不同的品種、產(chǎn)區(qū)的氣候、采摘的老嫩程度，結(jié)合制茶的技術(shù)掌握分寸，把這片茶葉的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮到最好，是需要實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的，對(duì)于我們茶藝師來說相對(duì)更難一些、更苦一些。

常靜展示全國(guó)第一屆職業(yè)技能大賽銀牌（央廣網(wǎng)發(fā) 受訪者供圖）

“追求一份比較純粹的狀態(tài)”

主持人：你當(dāng)選了2022年的“上海工匠”，怎么把工匠精神帶到茶藝工作當(dāng)中？

常靜：我們有同樣的勞動(dòng)精神，對(duì)于技藝的執(zhí)著，對(duì)于事業(yè)的堅(jiān)守，不斷去追求卓越的匠心……只是說做的工種不一樣，我們可能給外人的直觀感受是比較美、比較優(yōu)雅的，但是背后大家培育更多行業(yè)人才的這種心是相通的。上兩周上海的工匠有統(tǒng)一進(jìn)行封閉式的培訓(xùn)，在培訓(xùn)期間我發(fā)現(xiàn)大家都非常謙遜，而且做事都精益求精，大家的工作不同，但是每個(gè)人都在自己的崗位上努力奮斗，為我們這個(gè)國(guó)家、為所有人群服務(wù)。

常靜在表演茶藝（央廣網(wǎng)發(fā) 受訪者供圖）

主持人：你是2008年進(jìn)入茶行業(yè)工作的，當(dāng)時(shí)為什么會(huì)作出這一選擇？

常靜：說起來倒是非常有趣。我的本職專業(yè)是電影編導(dǎo)，曾經(jīng)也在北京工作過，在工作過程中就發(fā)現(xiàn)自己追求的還是一份比較純粹的狀態(tài)。我雖然生長(zhǎng)在北方，但是家里一直有飲茶的習(xí)慣，家庭氛圍和對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛令我對(duì)于茶行業(yè)非常向往。2008年整個(gè)國(guó)內(nèi)的形勢(shì)確實(shí)非常好，但是這對(duì)于年輕的我來說反而壓力太大、節(jié)奏太快，就和家人商議自己是不是去創(chuàng)業(yè)，或者去做一個(gè)自己喜歡的事情，就抱著試一試的心態(tài)進(jìn)入了茶行業(yè)。

我的很多大學(xué)同學(xué)都在我們（本專業(yè)）行業(yè)內(nèi)做得非常出色，當(dāng)年他們來探望我的時(shí)候，都是覺得很可惜，怎么一個(gè)文化人就變成一個(gè)小商販了，我就不停地跟他們解釋這個(gè)行業(yè)多么有前景，做這個(gè)事情是多么自在的過程。但隨著時(shí)間的推移，很多當(dāng)年勸我的朋友們，現(xiàn)在是我反過來勸他們或者他們來找我喝茶，因?yàn)楹芫o張的工作之后，每個(gè)人都需要一份恬靜的狀態(tài)，需要安靜地思考，需要一個(gè)空間來放松。

“希望越來越多的新鮮血液加入”

主持人：入行15年了，這個(gè)行業(yè)和您剛剛進(jìn)入時(shí)相比有什么變化？如何看待這些變化？

常靜：變化是非常大的。我的專項(xiàng)研究是普洱茶，2008年是行業(yè)的一個(gè)崩盤，從業(yè)者的信心非常受挫，我們當(dāng)時(shí)也經(jīng)歷了一些低價(jià)傾銷、惡意競(jìng)價(jià)或者以次充好的狀況，但還是選擇了最初自己心里面要走的那條路，選擇了好的品質(zhì)，堅(jiān)持到了2009年，之后我們普洱茶行業(yè)越來越好。

過去三年，整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)生了翻天覆地的深刻變化，傳統(tǒng)的批發(fā)零售模式整個(gè)被撕裂，一瞬間就形成了直播網(wǎng)絡(luò)，而且茶葉的投資與收藏屬性正在被弱化，甚至在一定限度上茶葉作為金融衍生產(chǎn)品的價(jià)值感突然就消失了，茶葉的核心價(jià)值終于回歸了本位，也就是作為消耗品的價(jià)值。其實(shí)如果能夠引領(lǐng)市場(chǎng)的話，這是有利于提升消費(fèi)者信心的，對(duì)茶行業(yè)的發(fā)展是正向引導(dǎo)。當(dāng)然，我們非常希望最終回歸到線下，因?yàn)樘嗟木W(wǎng)紅款成了假冒偽劣商品的通道，讓茶行業(yè)變成犧牲品質(zhì)去換銷量的游戲。

主持人：你還是上海市靜園職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校的校長(zhǎng)，現(xiàn)在人才培養(yǎng)情況是怎樣的？

常靜：我們從2016年就開始試探性地做職業(yè)教育，第一所學(xué)校是云南七子茶學(xué)院，第二家設(shè)在上海的靜園。我們培養(yǎng)更多的是行業(yè)內(nèi)的從業(yè)人員或者斜杠青年愛好者，前者很多茶行業(yè)都非常迫切地需要，比如調(diào)飲行業(yè)就需要評(píng)茶員對(duì)于來料來貨進(jìn)行鑒別，還有新工種調(diào)飲師，我們也有深度參與制定相關(guān)國(guó)標(biāo)和教輔材料，我相信未來調(diào)飲師這個(gè)職業(yè)會(huì)是非常大的一個(gè)行業(yè)方向。各行各業(yè)的人想給自己加分賦能，也會(huì)選擇學(xué)一個(gè)自己愛好的職業(yè)技能，等于說我同樣在喝茶，但我是一個(gè)專業(yè)喝茶人。一般情況下需要經(jīng)過100到200個(gè)課時(shí)的系統(tǒng)培訓(xùn)，最終在第三方鑒定機(jī)構(gòu)的鑒定下，雙60分以上才能圓滿畢業(yè)。

常靜（左二）在教授茶藝（央廣網(wǎng)發(fā) 受訪者供圖）

主持人：還希望為茶行業(yè)的發(fā)展帶來哪些變化？

常靜：未來希望上海能成為港口型交流平臺(tái)，讓茶文化走到全世界，讓更多技術(shù)人才匯聚到這里，也希望越來越多的新鮮血液加入，對(duì)茶文化感興趣，愿意為它做一些事情，愿意去傳播我們的文化自信。我們很期待茶藝、品茶、制茶的競(jìng)賽能夠進(jìn)入到世界舞臺(tái)，向全世界展示我們中國(guó)茶葉的精髓、我們精湛的技藝。

監(jiān)制丨李謙

主持丨楊昶

編輯丨曹博 劉曉琛

記者丨王殿甲

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