(資料圖片僅供參考)
1、選擇一些如豌豆、西蘭花、胡蘿卜等適合冷凍的蔬菜,將蔬菜改刀成適合烹調(diào)的形狀后焯水,瀝干后分裝成小包裝,放進(jìn)冰箱冷凍。注意不要冷凍太久,盡量?jī)蓚€(gè)月內(nèi)吃完。
2、冷凍肉禽類,營(yíng)養(yǎng)損失小。肉禽類冷凍后,其蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量基本不會(huì)在保存過(guò)程中發(fā)生變化,不影響其核心營(yíng)養(yǎng)。買肉要到正規(guī)的超市、賣場(chǎng),選購(gòu)有資質(zhì)的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品;注意查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和QS標(biāo)志;產(chǎn)品包裝要密封完整;產(chǎn)品表面有光澤,無(wú)大量冰霜晶體殘留;觸摸產(chǎn)品表面,手感堅(jiān)硬,未出現(xiàn)軟化現(xiàn)象;肉禽產(chǎn)品沒(méi)有大量血水、冰塊殘留。
3、鮮活水產(chǎn),脫水后再冷凍。不建議大量囤購(gòu)鮮活水產(chǎn),因?yàn)樾迈r魚蝦、貝類等水分含量高,家庭冰箱冷凍后其口感會(huì)發(fā)生明顯變化。如果已購(gòu)買鮮活水產(chǎn),儲(chǔ)存之前可做一些簡(jiǎn)單處理幫助食材脫水。比如:將蝦焯水、將貝類焯水去殼,將魚類用姜絲、鹽、料酒、辣椒等腌制后,再將食材分成小份冷凍,可減低冷凍對(duì)肉質(zhì)口感的破壞。
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