趕著“雙11”,北京老字號們早早儲備了充足的貨源,各項滿減折扣已然占據(jù)著網(wǎng)店頁面的醒目位置,更有人已能洞察直播帶貨的規(guī)律:在頭部主播間里上線爆款,在自家直播間里精耕私域流量。
穿堂而過的悠揚叫賣聲變成了直播間里專業(yè)的講解,包著糕點的層層油紙早已換成了精致的小盒子,達官顯貴才能上腳的朝靴已經(jīng)是普通人上下班的通勤鞋……沉淀了歲月痕跡的京城老字號,正在用自己的方式跟上北京這座城市的前進步伐。

門店換臉,打破產品壁壘
在東四北大街,老四合院環(huán)抱的北京稻香村全國首店在原址復建后重張開業(yè),保留了糕點現(xiàn)烤現(xiàn)賣的谷物味道,也添置了牛舌餅味的奶茶。吃一口溫熱的糕點,就連老北京人也會感嘆“吃的不僅是糕點,吃的是京味國潮文化”。
坐擁品牌優(yōu)勢的老字號不得不加速創(chuàng)新,融入現(xiàn)代年輕人的生活方式。從北京稻香村的南城生活店、工廠店、食尚店,再到不久前開業(yè)的零號店,在布局、升級實體業(yè)務的過程中,每次迭代而生的新店鋪總是能不斷增強門店的運營效率,并將傳統(tǒng)文化與顧客注重的體驗感相融合。
北京稻香村用5家特色店鋪展示了老字號糕點的“天花板”水平,窗明幾凈的現(xiàn)烤檔口,糕點也是越來越有花活,消失許久的傳統(tǒng)糕點在師傅的手中復原。
“我們打破了產品壁壘,不僅實現(xiàn)了現(xiàn)烤現(xiàn)賣,還將茶飲與糕點進行結合,推出特色飲品,拓寬了品牌的受眾人群。”北京稻香村相關負責人對新開業(yè)的全國首店頗為得意,或許因其特殊意義,這家店被稱為了“零號店”。
不僅如此,門店在零售基礎上增加了展示功能,新增象棋棋局、傳統(tǒng)石磨、人力黃包車等擺件的北京稻香村南城生活店復刻出老北京的生活原貌,讓塵封許久的歷史再次栩栩如生。
同北京稻香村一樣的老字號,吳裕泰、內聯(lián)升、瑞蚨祥守著傳統(tǒng)文化之余,也不忘融入潮流。它們見證了過去一段歷史的足跡,自然也要經(jīng)歷未來一段歲月的前進。吳裕泰一改昔年的秤砣,早就用上了PC秤和自助購一體機,改變了以往先開票再交錢后取茶的結賬方式,節(jié)省了顧客的排隊時間。重張開業(yè)的吳裕泰北新橋總店內更是設置了文化展示區(qū)、散茶檔口、中庭禮盒區(qū)、有機茶展示區(qū)、精品茶具展示區(qū)、茶飲休閑區(qū)六大區(qū)域,古香古色的茶室也有著現(xiàn)代風格的通透。

跨界群舞,抓住時尚密鑰
“頭頂馬聚源,腳踩內聯(lián)升,身穿八大祥,腰纏四大恒”,這說的是昔日京城達官貴人流行的穿著打扮。其中,“腳踩內聯(lián)升”說的就是內聯(lián)升布鞋,以做朝靴起家的內聯(lián)升,曾為皇親國戚、朝廷文武百官制作朝靴,詳細記錄了京城達官顯貴的制鞋尺寸。
現(xiàn)在,購買這些朝靴的客群早已是“90后”乃至“00后”的新潮人,納鞋師傅搖身變成主播達人,90余道純手工工序制作的“千層底”、反绱、每平方寸九九八十一針的一字底等傳統(tǒng)納鞋工藝,通過主播和直播間傳到了年輕人圈子里。
有著168歲高齡的內聯(lián)升,堅持做著朝靴,但朝靴卻大變樣了:故宮里象征著步步高升的錦云栩栩如生、大魚海棠里的海棠花開在榨蠶絲面料的鞋面上、迪士尼的米奇與米妮也搬上了鞋面……抓住了年輕密碼的內聯(lián)升,打開了時尚的大門,引得眾多年輕人愛上了這雙千層底朝靴。
盡管已經(jīng)過去了五年,內聯(lián)升副總經(jīng)理程旭仍然感慨道,“與迪士尼合作,內聯(lián)升打開了年輕化嘗試的大門”。合作期間,迪士尼向內聯(lián)升開放了100本卡通素材庫供其使用。不僅限于此,大魚海棠、憤怒的小鳥、故宮淘寶、Happysocks等眾多活躍在大銀幕、文創(chuàng)界的“頂流”均與內聯(lián)升有了聯(lián)系。
像內聯(lián)升這樣敢于吃螃蟹、接受新的傳播渠道與新潮設計的北京老字號不在少數(shù),它們懷抱著百余年的歷史,又積極擁抱北京這座城市的商業(yè)創(chuàng)新,跨界往往是最為直觀的外在體現(xiàn)。
牛舌餅味的奶茶實現(xiàn)了北京稻香村將傳統(tǒng)糕點與年輕茶飲碰撞的心愿,同仁堂借著新品牌“知嘛健康”的熬夜水、神仙水、蟲草咖啡跨界進入咖啡領域。吳裕泰的茶冰淇淋、茶月餅、茶爽口香糖、抹茶年輪蛋糕、抹茶奶酪等,已經(jīng)是年輕人的心頭好,更是商業(yè)街吸引客流的扛把子。吳裕泰帶著“老字號”標簽,卻沒有停止對新品的追求。
京城老字號不斷突破產品界限,經(jīng)得起時間的考驗,自然也留得住消費者。面對個性化的“90后”“00后”,百年老店不斷嘗試各種方式與他們深度交流。
擦亮“金名片”,助力城市發(fā)展
在國際消費中心城市建設的道路上,老字號必然有著濃墨重彩的一筆。北京稻香村、吳裕泰、內聯(lián)升、同仁堂、瑞蚨祥……響當當?shù)?ldquo;北京老字號”是北京文化底蘊的“金名片”,在國際消費中心城市建設品牌矩陣中占據(jù)重要一席。它們傳承著當?shù)厣虡I(yè)文明的精髓,是城市獨特的文化亮點。
北京市也不斷出臺政策鼓勵老字號創(chuàng)新發(fā)展,擦亮老字號的金字招牌?!侗本┡嘤ㄔO國際消費中心城市實施方案》中明確提出,堅持首善標準,推動老字號守正創(chuàng)新發(fā)展,力爭到2025年,“北京老字號”認定總數(shù)達到230家左右,擁有的國家級非遺技藝達到50項左右、市級非遺技藝達到90項左右。
在培育建設國際消費中心城市的過程中,北京市鼓勵打造50個以上老字號博物館,開展“老字號博物館探秘”活動,積極宣傳老字號文化。同時,北京市鼓勵老字號企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營模式,與知名IP跨界合作,推出蘊含京味文化的聯(lián)名系列、文創(chuàng)系列和伴手禮系列產品。發(fā)揮北京老字號協(xié)會平臺作用,持續(xù)開展老字號嘉年華、新國潮等一系列促消費活動,推動老字號精品上高鐵、進社區(qū)、入駐線上平臺,提升老字號品牌影響力,推動老字號在新時代煥發(fā)新生機、新活力。
年輕化是消費市場的主流趨勢,老字號需要行動起來,改變固有的品牌印象。中國人民大學副教授王鵬認為,老字號是珍貴的文化遺產,需要社會的保護與關注。從長遠發(fā)展來看,老字號應不斷增加產品種類,加大對新產品的研發(fā)和創(chuàng)新。在市場化的過程中,不斷推陳出新,為不同類型的客戶提供符合其需求的產品。
王鵬進一步解釋稱,通過增加產品種類的方式開發(fā)和拓展市場上的潛在客戶群體,對老字號的發(fā)展不失為一個好方式。“傳統(tǒng)老字號的產品之前只是通過口口相傳的方式進行推廣?;ヂ?lián)網(wǎng)時代,這些傳統(tǒng)老字號應該巧妙地運用互聯(lián)網(wǎng)手段,加強自家產品的推廣和銷售。”
保留、發(fā)展老字號,也是繼承和發(fā)展城市的傳統(tǒng)文化的方式之一,近年來,保護老字號的呼聲越來越高,這也是國家越來越重視老字號品牌的挖掘、保護和發(fā)展的原因。
標簽: 品牌優(yōu)勢 老字號 加速創(chuàng)新 生活方式
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動起來!與FITURE魔鏡見習教練楊舒予一起變身甜酷女孩 近日,國內知名健身鏡品牌FITURE魔...
“書”送甜蜜力量 蜜雪點亮希望 蜜雪冰城總動員為鄉(xiāng)村孩子們捐贈圖書 2022年4月23日是第27個世界讀書日...
吉林加強蓄水工程管理 確保春灌供水安全 4月24日,記者從本輪吉林省疫情防...
山東開展藥品經(jīng)營專項檢查 及時排查和化解風險隱患 日前,山東省藥品監(jiān)督管理局印發(fā)《...
國家外匯管理局深化外匯領域改革開放 促進跨境貿易投資便利化 中國人民銀行、銀保監(jiān)會、證監(jiān)會、...
全球氣候變化問題日益突出 零碳咖啡見證綠色辦會 柜臺前排起長龍,咖啡師兩手并用,...
“酸菜味”方便面回歸超市貨架 方便面市場空間被擠壓 近日,多家企業(yè)的酸菜味方便面紛紛...
人民銀行將普惠小微企業(yè)貸款延期支持工具轉換為支持工具 記者從人民銀行廣州分行獲悉,近日...
北京商超通過產地直采調貨機制緊急增加貨量 保障市場供應穩(wěn)定 面對突發(fā)的疫情,北京各大商超企業(yè)...
農村“一刻鐘”建模 一體化縣域商業(yè)網(wǎng)絡體系升級 北京的便民商業(yè)網(wǎng)點建設已從市區(qū)延...
百萬醫(yī)療險0免賠額產品面世 緩解小額醫(yī)療費用無法理賠痛點 幾百元的保費、上百萬元的保額,百...
步步高披露2021年業(yè)績預告 凈利潤同比由盈轉虧 4月25日,步步高(002251)一字跌停...
資金掮客卷土重來 做起了“過橋”融資的生意 受疫情多地散發(fā)影響,部分用戶因確...
辛巴再陷“假貨”風波 到底誰才是“正品”? 主播辛巴再陷假貨風波,辛巴與涉事...
自動駕駛是場馬拉松 資本明顯往頭部企業(yè)聚集 這塊碳是我和團隊調研礦山時撿回來...
濰坊高新區(qū)通過工業(yè)地產模式建設動力裝備國際配套產業(yè)園 產業(yè)是城市發(fā)展的基石,優(yōu)化其生態(tài)...
國內咖啡豆市場持續(xù)火爆 保稅倉儲業(yè)務減少關稅成本等資金占用 日前,在辦結海關監(jiān)管通關手續(xù)后,...
遼寧省持續(xù)優(yōu)化口岸營商環(huán)境 為市場主體提供通關預期 2022年以來,遼寧省堅決貫徹黨中央...
我國冷鏈物流行業(yè)高質量發(fā)展 布局建設骨干冷鏈物流基地 近日,交通運輸部、國家鐵路局、中...
江蘇省依托廣交會產業(yè)幫扶優(yōu)勢 幫助特色產業(yè)對接大市場 走過六十五載的中國第一展,除了作...
鄒少雄作詞;劉曉勇作曲新歌《龍鳳呈祥》上線,譚俊芳唱出婚禮美好瞬間 婚禮是每個人一生中最難忘的時刻之...
中國利用外資結構持續(xù)優(yōu)化 高技術制造業(yè)吸引外資高速增長 今年1-3月中國吸收外資同比快速增...
云上廣交會搭建平臺 為境外參展商敲開中國市場的門 西洋牛油糕、阿富汗羊毛手工地毯、...
市場監(jiān)管部門在海洋伏季休漁期間組織專項執(zhí)法行動 為強化海洋伏季休漁期間水產品交易...
公眾如何防騙識騙? 自覺遠離抵制不良低俗文化 在中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)《...
老用戶“進貨式”買手機殼 根據(jù)季節(jié)、心情更換手機殼 手機殼正在成為年輕人頻繁更換的獨...
網(wǎng)絡游戲持續(xù)加強管控 另類“盲盒”中小學生再次風靡 家住北京市海淀區(qū)學院路街道的李華...
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杭州電商平臺全力保供 供應鏈各環(huán)節(jié)聯(lián)動反應 對于一下子靜下來的社區(qū),日常生活...