近日,廣東肇慶一位老人在一店鋪購買藥材煲湯飲用,喝完后昏迷不醒,最終不治身亡。當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門出具的立案告知書顯示,涉事店鋪誤將斷腸草當(dāng)成“海風(fēng)藤”進(jìn)行銷售,造成老人“斷腸草中毒”。
專家提醒,斷腸草被誤食的案例已有多起報(bào)道。在日常煲湯的過程中,應(yīng)對(duì)易混淆的食療藥材明確分辨,避免誤食!
斷腸草是植物界的“偽裝高手”
“‘斷腸草’的學(xué)名是鉤吻,全株有毒!它的根、莖、葉都含有名為‘鉤吻生物堿’的神經(jīng)毒,一旦進(jìn)入人體,會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成嚴(yán)重?fù)p害。”廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院藥學(xué)部主任李麗明介紹,鉤吻有劇毒,即使小劑量服用鉤吻也極易發(fā)生呼吸抑制和多臟器功能衰竭,甚至導(dǎo)致死亡,每年都有人因它中毒。
羊城晚報(bào)記者了解到,斷腸草又被稱為植物界的“偽裝高手”,其不僅與海風(fēng)藤易混淆,其根莖與五指毛桃、花與金銀花相似,生長時(shí)根與五指毛桃纏繞混雜,誤食后會(huì)造成嚴(yán)重的中毒事件。
李麗明介紹,由于鉤吻的毒性大,適量外用,有消腫拔毒,祛風(fēng)止痛,殺蟲止癢的作用,不會(huì)內(nèi)服使用。大多是群眾在自行采摘的過程中混淆誤食。此前廣東廣州、深圳、梅州多地都有斷腸草中毒的事件報(bào)道。
廣東省中醫(yī)院芳村醫(yī)院藥劑科副主任中藥師黃輝慶提醒,廣東人習(xí)慣用來煲湯的藥材,雖然大多屬于藥食同源的食藥材,但由于炮制方法不同,藥性與功效也大不相同。煲湯食療或日常制作代茶飲時(shí),要學(xué)會(huì)簡單區(qū)分,不然效果可能會(huì)南轅北轍,甚至可能出現(xiàn)健康風(fēng)險(xiǎn)。
●杏仁VS桃仁
化痰止咳的湯品中當(dāng)然少不了杏仁,但就連商家也往往會(huì)一不小心就拿桃仁當(dāng)杏仁!黃輝慶提醒,在中藥專業(yè)的考試中,也常用杏仁與桃仁的鑒別來測試,因此煲湯達(dá)人們要認(rèn)真分清!
首先,杏仁有分南、北杏仁,這是很多老廣都知道的“煲湯入門常識(shí)”,通常煲湯時(shí)會(huì)南、北杏仁一起放,但要注意北杏仁量不宜多,因?yàn)楸毙尤视形⒍?,《藥典》單劑入藥量?~10g。
南杏仁又稱甜杏仁,味甘,其味平而不苦,食療口感更佳,可以潤肺止咳平喘,潤腸通便。北杏仁又稱苦杏仁,味苦有小毒,可以降氣止咳平喘、潤腸通便,醫(yī)生處方多以苦杏仁為多見。而桃仁外表與苦杏仁很相似,同為薔薇科植物的種子,功效除了潤腸通便、止咳平喘外,還能活血通經(jīng)、祛瘀消腫。因此脾虛大便不成形者和孕婦慎用!
鑒別要點(diǎn):北杏仁與桃仁的分辨常作為中藥專業(yè)考試題!二者表面都是黃棕色,苦杏仁外形呈扁心形,一端尖,另一端鈍圓肥厚。而桃仁則為扁長卵形或類卵圓形,中部膨大,尖與圓的兩端對(duì)比沒有杏仁那么明顯。南杏仁通常比北杏仁大,基部兩側(cè)對(duì)稱,而北杏仁基部不對(duì)稱。
●生曬參VS紅參
人參是冬令進(jìn)補(bǔ)佳品,但一般家居煲湯,多以生曬參平補(bǔ)為宜,而大補(bǔ)元?dú)鈺r(shí)的燉品,則會(huì)考慮用紅參。生曬參味甘、性平微溫,偏于補(bǔ)氣生津安神,又不會(huì)太燥熱。而紅參為人參經(jīng)蒸制加工而成,其味甘而厚,溫性大于生曬參,可大補(bǔ)元?dú)猓鏆鈹z血,更適合氣虛陰寒較重人群,體質(zhì)偏熱者不宜,否則容易虛不受補(bǔ)。
鑒別要點(diǎn):主要看表面顏色。生曬參表面灰黃色,有疏淺斷續(xù)的粗橫紋及明顯縱皺,常帶細(xì)須根;紅參為半透明紅棕色,偶有不透明的暗黃褐色斑塊,有縱溝、皺紋及細(xì)根痕。觀察兩者的切面,生曬參質(zhì)地較硬,切面多呈淡黃白色,有棕黃色形成層環(huán)紋;而紅參質(zhì)硬而脆,斷面平坦,呈角質(zhì)樣。
●生地黃VS熟地黃
地黃可滋陰補(bǔ)血,也是燉品“花旦”之一。不過生地黃味甘苦、性寒,以清為主,能清熱涼血,養(yǎng)陰生津。一般如熱病傷陰傷津液,容易出現(xiàn)口干舌燥、便秘、虛熱咽喉腫痛等情況時(shí),可用生地黃煲湯食療調(diào)理;而生地黃經(jīng)蒸制加工成為熟地黃后,則由寒轉(zhuǎn)溫,味道由苦轉(zhuǎn)甘,功效由清轉(zhuǎn)補(bǔ),以補(bǔ)血滋陰、益精填髓為主,多用于如肝腎陰虛、月經(jīng)不調(diào)、腰膝酸軟、內(nèi)熱消渴、眩暈耳鳴、須發(fā)早白等食療。
鑒別要點(diǎn):主要看表面顏色,生地黃多為厚片,皺縮,外表皮棕黑色或棕灰色,有不規(guī)則的橫曲紋,切面棕黃色至黑色,黏性小,味微甜;而熟地黃多為塊片或團(tuán)塊,表面烏黑色、有光澤,質(zhì)地柔軟有韌性,不易折斷,黏性大,味甜。
●陳皮VS青皮
作為“廣東三寶”之一的陳皮,還有人不懂分嗎?是的,因?yàn)榻陙砣藗兞餍械男∏喔滩柚械那嗥?,很容易與陳皮混淆。
兩者因?yàn)椴墒盏募竟?jié)與成熟度不同,藥性與功效大有不同。青皮是幼果或未成熟果的果皮,一般秋季前采摘,成熟度不如陳皮,因此更燥烈一些,偏于疏肝膽之氣,又能消積化滯,但孕婦、氣虛者慎用。
而廣東人熟知的陳皮,尤以新會(huì)陳皮最為著名,也就是十大廣藥之一的廣陳皮,一般是以冬至前后采摘品質(zhì)最佳。因?yàn)槌墒於雀?,燥烈性行氣力小于青皮,偏于調(diào)理脾肺之氣,理氣健脾,燥濕化痰,常用來煲湯、烹調(diào)入菜和泡水代茶飲。傳統(tǒng)認(rèn)為隨存放年份越久而品性更緩和,但應(yīng)注意儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)生發(fā)霉變質(zhì)。
鑒別要點(diǎn):對(duì)于普通市民來說,最簡單直接是看顏色辨別。陳皮外表面為橙紅色或紅棕色,內(nèi)表面則為淺黃白色;青皮表面灰綠色或黑綠色,切面為黃白色或淡黃棕色。
●赤芍VS白芍
芍藥、菊花、枸杞煮水代茶飲,可以疏肝清肝養(yǎng)肝,常出現(xiàn)在都市人的養(yǎng)生壺中。但是芍藥也分赤芍與白芍兩種。赤芍味苦、歸肝經(jīng),以清散為主,可以清熱涼血、散瘀止痛。而白芍則歸肝、脾經(jīng),以柔養(yǎng)收斂為主,為養(yǎng)血斂陰、平肝止痛之佳品,可以幫助養(yǎng)血調(diào)經(jīng)。
鑒別要點(diǎn):主要看顏色,赤芍外表皮粗糙,呈棕褐色,切面粉白色或粉紅色,木部放射狀紋理明顯,有的有裂隙;而白芍表面光滑,為淡棕紅色或類白色。切面微帶棕紅色或類白色,形成層環(huán)明顯,可見稍隆起的筋脈紋呈放射狀排列。
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