雞蛋作為日常生活必需品，其價(jià)格一直備受關(guān)注。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2月份全國(guó)雞蛋批發(fā)價(jià)為每公斤8.82元，環(huán)比下降11.98%，同比下降5.16%。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國(guó)500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)和采集點(diǎn)的監(jiān)測(cè)，3月第1周(采集日為3月6日)，全國(guó)雞蛋平均價(jià)格9.78元/公斤，比前一周下跌0.2%，同比下跌3.2%。

那么，此輪雞蛋價(jià)格為何下跌？后期雞蛋價(jià)格將如何運(yùn)行？養(yǎng)殖端該如何應(yīng)對(duì)？為此，記者進(jìn)行了探訪。

開(kāi)年至今，蛋價(jià)先降后漲再降

一大早，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的禽蛋交易區(qū)略顯冷清，雞蛋批發(fā)商陳愛(ài)橋正在將一箱箱雞蛋裝車(chē)銷(xiāo)售，他告訴記者，相較于春節(jié)期間，近段時(shí)間雞蛋的銷(xiāo)售量和價(jià)格都出現(xiàn)了明顯下跌。

“批發(fā)價(jià)格比春節(jié)前降了約三分之一，春節(jié)那會(huì)兒，每箱22公斤的雞蛋批發(fā)價(jià)格在220元左右，現(xiàn)在每箱的價(jià)格在151元。出貨量也較春節(jié)前大幅減少，節(jié)前每天出貨量有2000多箱，現(xiàn)在在1200箱左右。”陳愛(ài)橋表示，每年二三月份都是蛋價(jià)低點(diǎn)，但今年的價(jià)格明顯更低，每斤比去年低1元左右。

不僅是銷(xiāo)售端，養(yǎng)殖端對(duì)蛋價(jià)下跌感受也很明顯。“過(guò)完年之后，雞蛋價(jià)格特別低，目前，雞蛋批發(fā)價(jià)格在6.4元/公斤。”山西雪絨花皇后鎮(zhèn)農(nóng)牧業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理霍科新告訴記者，年前雞蛋采購(gòu)量比較多，過(guò)完年之后，雞蛋的銷(xiāo)售量很少，目前，大多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)正處于去庫(kù)存階段。

按照往年規(guī)律，春節(jié)過(guò)后是雞蛋傳統(tǒng)消費(fèi)淡季。蛋價(jià)從春節(jié)前后開(kāi)始不斷下滑，4月前后會(huì)達(dá)到年內(nèi)相對(duì)低的價(jià)格，在五一小長(zhǎng)假以及端午節(jié)需求的提振下，價(jià)格會(huì)有一定的回升。

但與往年不同的是，今年雞蛋價(jià)格仿佛坐上了“過(guò)山車(chē)”。“春節(jié)之后雞蛋價(jià)格走出了一條拋物線的走勢(shì)。”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)分析師劉通表示，往年這個(gè)時(shí)候，雞蛋價(jià)格經(jīng)過(guò)幾輪上漲，會(huì)爬出谷底，但今年雞蛋價(jià)格上漲后又快速下跌，并降回了節(jié)后最低點(diǎn)。

劉通介紹，春節(jié)前，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)雞蛋批發(fā)價(jià)是8.80元/公斤，節(jié)后開(kāi)工第1天，蛋價(jià)下降到6.59元/公斤，降幅達(dá)到25.11%，2月20日雞蛋價(jià)格下降到6.34/公斤，到達(dá)節(jié)后價(jià)格最低點(diǎn)。從2月下旬到3月上旬，蛋價(jià)經(jīng)歷了3波上漲行情，3月10日價(jià)格漲到7.52元/公斤，隨后價(jià)格開(kāi)始下跌，短短幾天的時(shí)間幾乎跌回到了價(jià)格最低點(diǎn)，3月17日，市場(chǎng)雞蛋批發(fā)價(jià)格在6.57元/公斤。

供給強(qiáng)、需求弱，蛋價(jià)承壓下行

“春節(jié)前10天蛋價(jià)就已經(jīng)呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，春節(jié)后蛋價(jià)持續(xù)下行比較明顯，整體下行1個(gè)月(1月21日到2月20日)，基本上延續(xù)了往年春節(jié)前后蛋價(jià)震蕩下行1個(gè)月的波動(dòng)規(guī)律。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)禽蛋首席分析師、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員朱寧表示。

“蛋價(jià)下行的原因主要在供需兩個(gè)方面。”朱寧分析，供給方面，全國(guó)在產(chǎn)蛋雞存欄穩(wěn)中有增，疊加春節(jié)期間積壓的雞蛋集中上市，雞蛋市場(chǎng)供應(yīng)充足；需求方面，消費(fèi)者以消化年貨為主，采購(gòu)雞蛋的積極性不高，雞蛋消費(fèi)進(jìn)入淡季?？偟目?，雞蛋市場(chǎng)供給強(qiáng)、需求弱，蛋價(jià)承壓下行。

朱寧介紹，自2月24日雞蛋價(jià)格開(kāi)始企穩(wěn)，并呈震蕩波動(dòng)態(tài)勢(shì)，延續(xù)到3月上旬，究其原因在于學(xué)校開(kāi)學(xué)以及居民春節(jié)前的雞蛋儲(chǔ)備食用完，加上食品加工企業(yè)陸續(xù)開(kāi)工，雞蛋市場(chǎng)需求有所回暖，暫時(shí)止住了蛋價(jià)下行，進(jìn)入3月中旬，蛋價(jià)又有小幅下降。

“近期雞蛋價(jià)格整體呈震蕩下滑趨勢(shì)，且處于近5年偏低水平。”朱寧介紹，主要原因在于兩個(gè)方面，供給方面，受蛋雞養(yǎng)殖連續(xù)7個(gè)月盈利的影響，養(yǎng)殖場(chǎng)戶去年三季度后期和四季度補(bǔ)欄較多，新增產(chǎn)能在今年一季度釋放，而養(yǎng)殖場(chǎng)戶淘汰雞受1月份能盈利和春節(jié)后收雞逐步恢復(fù)的影響，數(shù)量同比減少，開(kāi)產(chǎn)多、淘汰少導(dǎo)致全國(guó)在產(chǎn)蛋雞存欄處于近5年同期高位，雞蛋市場(chǎng)供應(yīng)充足。需求方面，春節(jié)前備貨完成后，終端市場(chǎng)走貨放緩，雞蛋消費(fèi)進(jìn)入淡季，雖然有節(jié)前囤蛋消耗完、出現(xiàn)短暫消費(fèi)回暖的時(shí)期，但難以扭轉(zhuǎn)消費(fèi)平淡的整體態(tài)勢(shì)?？偟目?，雞蛋市場(chǎng)供強(qiáng)需弱，蛋價(jià)承壓下行，延續(xù)了往年同期蛋價(jià)波動(dòng)規(guī)律。

那么，后期蛋價(jià)走勢(shì)將如何？

“預(yù)計(jì)二季度蛋價(jià)將震蕩偏弱運(yùn)行。”朱寧分析，從供給方面來(lái)看，由于前期補(bǔ)欄較多，上半年新開(kāi)產(chǎn)蛋雞還將增加，受近期蛋雞養(yǎng)殖階段性虧損影響，養(yǎng)殖場(chǎng)戶市場(chǎng)預(yù)期悲觀情緒加重，老雞淘汰或?qū)⒓铀?，能夠?qū)_部分新增產(chǎn)能，預(yù)計(jì)二季度全國(guó)在產(chǎn)蛋雞存欄處于歷史同期高位，雞蛋市場(chǎng)供應(yīng)充足。從需求方面來(lái)看，雞蛋消費(fèi)整體處于淡季，節(jié)日提振比較有限。綜合看，二季度雞蛋市場(chǎng)供需總體寬松，消費(fèi)因節(jié)日短期小幅增長(zhǎng)難以拉動(dòng)蛋價(jià)明顯回升，蛋價(jià)將在低位震蕩運(yùn)行。

養(yǎng)殖端面臨虧損，降本增效是關(guān)鍵

雞蛋價(jià)格與養(yǎng)殖端收益密切相關(guān)。在蛋價(jià)下滑的背景下，養(yǎng)殖端還能盈利嗎？

“蛋雞養(yǎng)殖已經(jīng)連續(xù)四個(gè)年度盈利，春節(jié)過(guò)后處于虧損狀態(tài)。”湖北九邦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理梅業(yè)高告訴記者，公司蛋雞存欄量有30多萬(wàn)羽，目前基本處于滿產(chǎn)狀態(tài)。梅業(yè)高給記者算了一筆賬，除去養(yǎng)雞、設(shè)備折舊、人工等綜合成本，按照目前的行情，每斤大概虧損0.3元左右。

此外，飼料原料價(jià)格上漲也在壓縮養(yǎng)殖利潤(rùn)空間。“目前，我們那玉米價(jià)格在2300元/噸，豆粕價(jià)格在3000元/噸左右，加上運(yùn)費(fèi)，價(jià)格在3600元/噸左右。”山西雞媽媽生態(tài)農(nóng)業(yè)科技股份有限公司總經(jīng)理王強(qiáng)表示，由于雞蛋價(jià)格下降明顯，加上飼料價(jià)格上漲，目前成本在3.5元/斤左右，相當(dāng)于每斤虧損0.3~0.4元。

那么，在面臨虧損和需求淡季的雙重影響下，養(yǎng)殖端該如何應(yīng)對(duì)？

“養(yǎng)殖戶要密切關(guān)注市場(chǎng)形勢(shì)，多渠道了解雞蛋市場(chǎng)預(yù)警信息，理性看待蛋價(jià)二季度低位震蕩預(yù)期，做好降本增效、疫情疾病防控的同時(shí)，合理安排生產(chǎn)，適時(shí)淘汰老雞，謹(jǐn)慎補(bǔ)欄，規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。”朱寧表示。

面對(duì)價(jià)格虧損，企業(yè)積極采取措施應(yīng)對(duì)。“早在年前，我們就預(yù)料到飼料價(jià)格會(huì)上漲，所以公司通過(guò)基差貿(mào)易、供應(yīng)商鎖定等多種方式進(jìn)行策略性采購(gòu)，提前鎖定飼料價(jià)格，避免了飼料成本上漲帶來(lái)的虧損加劇。”梅業(yè)高說(shuō)。

而在王強(qiáng)看來(lái)，應(yīng)對(duì)價(jià)格下跌影響的根本還是在于提高品質(zhì)。“盡量把品質(zhì)提高，通過(guò)可追溯體系與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)打造品牌雞蛋，滿足消費(fèi)者對(duì)食品安全和品質(zhì)的升級(jí)需求。此外，還要盡可能減少中間環(huán)節(jié)，把貨源直接銷(xiāo)到顧客手上，這樣每斤雞蛋可以多賣(mài)0.1~0.2元。”

通過(guò)現(xiàn)代化設(shè)備提高養(yǎng)殖水平、利用數(shù)字化系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)降本增效，是養(yǎng)殖場(chǎng)努力的方向。在福建光陽(yáng)蛋業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)，一個(gè)叫“木雞郎”的機(jī)器人正按指令，對(duì)每一排雞籠里的母雞進(jìn)行可視化巡檢，后臺(tái)的蛋禽養(yǎng)殖數(shù)字化平臺(tái)上，則顯示著雞舍溫度、濕度、光照、病死雞分布點(diǎn)等數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)將同步傳送到工作人員的手機(jī)App上。

“機(jī)器人可以排查死雞，系統(tǒng)還能自動(dòng)采集環(huán)境數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)飼喂、清糞以及疫病監(jiān)測(cè)預(yù)警等功能。”福建光陽(yáng)蛋業(yè)董事長(zhǎng)余劼介紹，只有提高養(yǎng)殖水平，才能降低成本提高效益，數(shù)字化養(yǎng)殖下，蛋雞養(yǎng)殖在喂食、防病、撿蛋等環(huán)節(jié)的人工成本均有明顯下降，每只蛋雞一個(gè)產(chǎn)蛋周期甚至可節(jié)省0.5公斤飼料。

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