侯雅潔
這個(gè)春天,不少年輕人用意想不到的方式實(shí)現(xiàn)了“藍(lán)莓自由”:購買盆栽,自己種!在電商平臺(tái)上,一株藍(lán)莓盆栽的價(jià)格僅在20-60元,因其易種植、性價(jià)比高,在市場(chǎng)上迅速走紅。除了盆栽讓藍(lán)莓價(jià)格下來了,與此同時(shí),不少消費(fèi)者也明顯感受到藍(lán)莓價(jià)格整體呈現(xiàn)下降趨勢(shì),主流商超125克裝國產(chǎn)藍(lán)莓售價(jià)普遍回落至10-15元區(qū)間,較去年下降了20%左右。事實(shí)上,藍(lán)莓并非個(gè)例,草莓、陽光玫瑰葡萄、國產(chǎn)大櫻桃等漿果類水果,也都經(jīng)歷了從“奢侈品”到“日常消費(fèi)品”的轉(zhuǎn)變。這背后,不僅是價(jià)格的變化,也蘊(yùn)含著漿果類水果市場(chǎng)的發(fā)展規(guī)律。
藍(lán)莓價(jià)格下跌,是市場(chǎng)供求關(guān)系這一基本經(jīng)濟(jì)規(guī)律在起作用。藍(lán)莓原產(chǎn)于北美洲,引入我國種植后,迅速在國內(nèi)水果市場(chǎng)中嶄露頭角,售價(jià)高達(dá)每斤幾百元。我國自2000年開始商業(yè)化栽培藍(lán)莓,盡管時(shí)間不長,但頂著“進(jìn)口”“高端”標(biāo)簽出現(xiàn)在中國水果市場(chǎng)中的藍(lán)莓深受消費(fèi)者的青睞,特別是隨著消費(fèi)者對(duì)藍(lán)莓營養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)的不斷提升,市場(chǎng)需求量持續(xù)攀升。在此背景下,我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)一直處于明顯的增長軌道上,得益于設(shè)施農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展和品種改良的不斷進(jìn)步,國內(nèi)藍(lán)莓種植區(qū)域已從東北、云南擴(kuò)展至華東、華南等地區(qū),產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)了激增。加上電商直采模式的普及與冷鏈物流效率的提升,有效壓縮了藍(lán)莓的物流成本,這一“貴族水果”如今更加貼近尋常百姓家。
不僅藍(lán)莓如此,諸如陽光玫瑰葡萄、國產(chǎn)大櫻桃、草莓等漿果類水果都有著類似的市場(chǎng)軌跡。這些漿果類水果初進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí),往往帶著“洋氣”的標(biāo)簽,然而,隨著供應(yīng)鏈體系的持續(xù)優(yōu)化與種植技術(shù)的突破,價(jià)格愈加親民。漿果的市場(chǎng)軌跡起起伏伏,但總體上都遵循一個(gè)共同的曲線。從種植規(guī)模來看,它們經(jīng)歷了從無到有、從有到多的爆發(fā)式增長過程,種植規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。特別是基質(zhì)栽培、溫室技術(shù)、水肥一體化等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的廣泛應(yīng)用,不僅提升了生產(chǎn)效率,還大大縮短了漿果的生長周期,部分品種甚至實(shí)現(xiàn)了周年供應(yīng)。從價(jià)格來看,這些漿果初入中國市場(chǎng)時(shí),因多依賴進(jìn)口或國外專利品種,加之種植技術(shù)門檻高、產(chǎn)量有限,價(jià)格高昂。然而,隨著市場(chǎng)的逐步成熟和種植技術(shù)的普及,價(jià)格逐漸降低。事實(shí)上,漿果價(jià)格的“平民化”,是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的必然結(jié)果。任何一種商品,當(dāng)技術(shù)突破打破供給瓶頸、規(guī)模化生產(chǎn)降低成本后,價(jià)格下降是必然趨勢(shì)。并且,得益于中國超大的市場(chǎng)規(guī)模,使得這類原本高端的水果最終像蘋果、梨、香蕉一樣,成為老百姓餐桌上的常態(tài)水果。
當(dāng)然,盡管漿果類水果價(jià)格普遍下降,但優(yōu)質(zhì)的果品仍然能夠維持高價(jià)。漿果大多具有一個(gè)普遍的特征,那就是對(duì)種植環(huán)境和人工管護(hù)的要求極高,有些種植戶在看到消費(fèi)端的迫切需求后,短時(shí)間內(nèi)跟風(fēng)種植,盲目追求產(chǎn)量,不僅供應(yīng)量大幅增加,口碑也下滑。這也導(dǎo)致漿果價(jià)格兩極分化,品質(zhì)優(yōu)良、口感出眾的漿果依舊能在市場(chǎng)上保持較高價(jià)格,而那些品質(zhì)不佳的產(chǎn)品,只能低價(jià)拋售,甚至面臨滯銷困境。例如,云南的“花香藍(lán)莓”憑借其高原晝夜溫差大、光照充足的自然條件,孕育出果肉細(xì)膩、酸甜適中的獨(dú)特風(fēng)味,終端市場(chǎng)反饋熱烈,價(jià)格依然堅(jiān)挺。草莓品種也不斷推陳出新,被稱為“白雪公主”“黑珍珠”的白草莓和黑草莓憑借其稀缺性和出眾的高品質(zhì),擁有獨(dú)特賣點(diǎn),定價(jià)遠(yuǎn)高于普通品種,但仍長期占據(jù)高端市場(chǎng),為果農(nóng)帶來高收益。而陽光玫瑰葡萄在部分地區(qū)盲目擴(kuò)種后,品質(zhì)參差不齊,低價(jià)競爭損害了產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
這一現(xiàn)象帶給漿果從業(yè)者新的思考:漿果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不能僅僅停留在“種出來”,更要追求“種得好”“賣得好”。當(dāng)前,消費(fèi)者更加注重果品的品質(zhì),果品消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸向多樣化、優(yōu)質(zhì)化、品牌化轉(zhuǎn)變。隨著漿果類水果種植規(guī)模的擴(kuò)大和產(chǎn)量的激增,市場(chǎng)競爭也日趨激烈。在供過于求的市場(chǎng)環(huán)境下,品質(zhì)成為決定漿果類水果價(jià)格和銷售量的關(guān)鍵因素。一方面,要加大在品種改良、種植技術(shù)提升方面的投入,通過科學(xué)的種植管理,提升漿果的品質(zhì),滿足消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)果品的需求;另一方面,要樹立品牌意識(shí),打造具有地域特色或品質(zhì)特色的漿果品牌,借助品牌的力量提升產(chǎn)品附加值,增強(qiáng)市場(chǎng)競爭力。
此外,對(duì)從業(yè)者而言,還要因時(shí)而變,在激烈的市場(chǎng)競爭中尋求差異化發(fā)展路徑。漿果價(jià)格下降,讓消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)了“水果自由”,但這也對(duì)從業(yè)者也提出了更高的要求。就像藍(lán)莓的價(jià)格雖然降了,但盆栽銷售的方式又讓藍(lán)莓成為春季爆品。有云南商家一天爆單超過4000件,直接賣空了整個(gè)藍(lán)莓園。因此,對(duì)于從業(yè)者而言,銷售策略必須推陳出新,采用更符合年輕人喜好的新打法,才能在市場(chǎng)中脫穎而出。
總的來看,漿果的發(fā)展之路,既充滿機(jī)遇也布滿挑戰(zhàn)。但可以預(yù)見的是,隨著技術(shù)的進(jìn)步和市場(chǎng)需求的變化,將有越來越多的漿果品種嶄露頭角。如何把握好漿果的市場(chǎng)規(guī)律,既種出優(yōu)質(zhì)漿果,又在市場(chǎng)銷售中突出重圍,將是漿果產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵所在。
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